1. Ils sont riches en eau et pauvre en énergie
2. Ils sont une source essentielle de vitamines et minéraux
3. Ils ont un index glycémique bas
4. Les fibres qu’ils contiennent participent à nourrir notre microbiote
5. Ils sont riches en antioxydants
Plutôt cru, car les légumes crus sont plus riches en vitamines que les légumes cuits.
A savoir : on peut consommer quasiment tous les légumes crus sous leur forme crue : les carottes, le chou blanc, le chou rouge, les poivrons, les concombres, le fenouil, le chou-fleur, les champignons…
La cuisson peut tout de même présenter quelques bénéfices, elle adoucit les fibres et augmente par exemple la biodisponibilité du lycopène un puissant antioxydant
5 fruits et légumes par jour ? Cette publicité a marqué les esprits, néanmoins, elle n’a pas toujours été bien comprise. Cinq fruits et légumes par jour, cela correspond tout simplement à 1 portion de légumes à chaque repas, auxquels s'ajoutent 2 à 3 portions de fruits dans la journée.
- 2 portions de légumes par jour dont 1 crudité
- 2 à 3 portions de fruits sur la journée
1 pomme = 1 poire = 1 orange = 1 pêche=2 kiwis= 2 à 3 clémentines =3 à 4 abricots= 4 à 5 prunes= 1 tranche d’ananas= = ½ pamplemousse = ½ melon =1 tranche de pastèque= 1 grosse portion de fraises (250g) = framboises = groseilles= 10 grains de raisins = 1 quinzaine de cerises = 3 dattes = 4 pruneaux = 2 figues = 1 petite banane = ½ bananes.
11/2 assiette de légumes cuits soit 80g à 100g environ.
Privilégiez les fruits et légumes de saison, ils apportent à notre corps tout ce dont il a besoin, ils sont en général produits localement et sont donc plus riches nutritionnellement que des légumes importés de l’autre bout du monde.
Illustration : Fruits et légumes de saison
Si possible privilégiez les fruits et légumes bio locaux car ils contiennent plus d’antioxydant, moins de pesticides et sont meilleurs pour la planète.
Il est important de consommer chaque jour des fruits et des légumes frais, néanmoins avoir à disposition des fruits et légumes surgelé et en conserve en verre en complément est bien utile pour équilibrer vos repas si vous n’avez pas fait de courses. D’autant plus que les surgelés et les conserves préservent plutôt bien les qualités nutritionnelles.
Le top étant, bien sûr, de les consommer frais et rapidement après l’achat. Plus ils restent dans votre bac à légumes et plus ils seront appauvris nutritionnellement.
Illustration : Qualité des fruits et légumes
Il n’y a pas un aliment magique, chaque aliment à une forme et une couleur différente car chaque aliment apporte à notre corps des éléments différents : la richesse est dans la diversité.
Illustration : Varier les fruits et légumes
Un conseil simple mais extrêmement efficace : mangez coloré, mettez de la couleur dans votre assiette, c’est l’une des meilleures manières de garantir une diversité d’apports nutritionnels à votre corps afin d’être en forme et en bonne santé.
